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台湾以段木种植香菇的历史由来已久,但香菇菌种弱化,一直是长期难解的问题。屏东科技大学(以下简称屏科大)、农业试验所与屏东县牡丹乡高士部落合作,不仅成立全国第一座社区型段木香菇的菌种中心,相关技术也已扎根部落,未来将由部落自己培育出适合当地的菌种,发展最在地的林下经济,让部落发光。
牡丹乡种植段木香菇已有半个多世纪的历史,过去长期以印度栲(排湾族语为karuzng)为段木树种,栽培出来的香菇香气浓郁、风味独具,素有“太阳香菇”的封号,不只是许多部落族人重要的经济来源,也是乡民自豪的地方文化。
然而过去几年,段木香菇面临段木源不足以及菌种弱化的问题。本来有三年产能的菌种现在经常只能生产一次香菇,这不仅浪费了段木,也造成购买菌种的成本损失。
屏科大森林系副教授吴羽婷表示,段木凿洞植入菌种后,同一个洞无法重复植菌。如果第二年、第三年没能再长出香菇,段木会慢慢被环境中的腐生菌侵入,造成腐朽,无法再利用。
同时,过去提供香菇菌种的公司一直用培养机进行无性繁殖,不断重复继代的结果,让菌种愈来愈单一。纯化的菌种无法面临气候变迁、各地环境差异的问题,生产力也会愈来愈差,此即菌种弱化的危机。
如今,屏科大协助高士部落,在每年长出的香菇中选出表现型最好的几朵,将它们的菌种分离出来,做为明年植菌使用。这样的菌种可以吸收当地环境中的养份,也会受到环境中微生物的交互作用等因素影响,长期下来能培育具有独特风味的香菇菌种,做出“高士品牌”,也能够适应当地的气候,减少天候的影响。
屏科大不只分离菌种供部落使用,也在地方培训香菇菌种分离、培养技术团队,同时规划成立菌种中心,一步步将香菇菌种的技术移植给部落。待部落羽翼已丰,或许还可以将菌种转售给屏东、台东其他类似环境的山村或部落,增加收益。
解决了菌种,段木的问题也有了解套的可能。过去,高士部落惯用印度栲,但屏科大团队正在实验其他五种树种:青刚栎、杜英、枫香、相思木、白匏子,尝试理解这些段木养殖的香菇,各有怎样的质量表现。
“屏东县牡丹乡农业生产事业林下经济事业计划”主持人、屏东科技大学教授陈美惠解释,这些树种都是当地容易取得的品种,而且生长速度较快,可提供菇农们更多元的选择。她认为,现在的农产品应该走出地方特色,而不是一窝蜂跟着潮流走。谁知道以后高士的特产会不会是“太阳枫香香菇”?
林务局造林生产组组长张伟顗则表示,除了提供树枝、树干(而非截断整棵树)让部落生产香菇外,林务局也提供上述五种苗木,种植在部落中,未来就能成为段木的来源。
高士部落的全国首座“社区菌种中心”的成立仪式今(11)日在林务局举行。陈美惠表示,菌种中心成立不是一个人、一个村可以完成的工作,山村永续经营是许多人关心的焦点,好的策略可以达到生态、生活、生产的“三生”目标。牡丹乡有95% 的面积是森林,林下经济本该是大力推展的方向。
屏科大团队下乡推广林下经济,誓言与部落携手打造与森林共生共荣的环境,六场循环说明会中得到许多族人、乡民的支持。陈美惠表示,计划初始,许多族人希望政府给予硬件设施补助,但经过近半年的沟通,族人能够理解最宝贵的资产其实是产、官、学的合作,特别是专家团队进到地方陪伴大家的过程。她很荣幸能够成为其中一位助力者,将各种专业力量带到牡丹乡,激荡出灿烂的火花。
除了段木香菇,屏科大团队亦为牡丹乡发展“林下养蜂”及“山林畜牧养鸡”两种特色生产。屏科大提供蜜蜂,部落种植蜜源植物,建立监测平台,蜂蜜尚未量产就已经接获订单。为了做出市场区隔,牡丹养殖的是中兴大学保种三十多年的红羽土鸡,同时也引入养殖技术、专家辅导。具野性、抗病力强、肉质紧实有弹性又低脂的土鸡,搭配部落香菇,“香菇鸡汤”未来定能成为高士的特色料理。
牡丹乡乡长潘壮志提到,原住民是依山林而生的族群,有许多与自然共生的智慧,森林就是一座粮食仓库。虽然过去没有“林下经济”这个专有名词,但香菇一直是高士部落的重要产业。因为菌种弱化及段木减少的困境,牡丹乡曾经没落,如今在“愈在地、愈国际”的趋势下,牡丹推动地方创生,有了最具亮点的社区型菌种中心,且有返乡青年习得菌种培育技术,能够应用在部落段木香菇的栽培工作。
在地人才的养成得以落实,就减少青年人口外移的危机,林下经济建立品牌后,加上生态旅游的推广,部落处处都是活路。头戴花环、身着排湾传统服饰,潘壮志说着部落的愿景,脸上都是笑意。
典礼结束前,牡丹乡部落耆老 Ljuku 带领排湾族人吟唱古谣,祈求老天看顾,菌种中心永续发展。这十几位排湾族人是今天半夜一点由牡丹乡搭乘游览车来到台北,他们合谐的音韵和跃动的舞姿,让与会者皆感受到来自原乡的力量。
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