大同生态旅游03》藏在山间的净土，被遗忘二十年的乐水部落─用有机农业旅游吸引青年回留

发布于2024-04-27 来源：农讯网: > 综合资讯作者：

导读: 大同生态旅游03》藏在山间的净土，被遗忘二十年的乐水部落─用有机农业旅游吸引青年回留

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“ 从宜兰前往太平山与武陵农场的方向，一般游客习惯沿台七线直接上山，但其实隔着辽阔的兰阳溪，溪的对岸还有一座由东垒、码崙、智脑三聚落所组成的神秘部落──乐水。 ”

串连其间的宜51线与台七线平行，早在日治时期太平山伐木的年代，这条路曾是森林铁道行经之路，在伐木的极盛时期，聚落除了泰雅族人，也夹杂了许多从事林木开采的外省人、客家、闽南等族群，让乐水部落多达4000人驻扎，光复后就连国民政府也将大同乡公所设置于码崙部落，热闹程度可见一斑。

直到1977年赛洛玛台风肆虐宜兰，彼时原本涓涓细流的兰阳溪水一夕暴增，无情的大水更带走不少人命，尔后随着伐木事业终止、铁路停驶，在1998年宜51线正式开通前，乐水部落就这样历经了20年毫无对外交通的寂静岁月。

走过蛮荒年代，以丰富农产再现乐水风华
现年三十多岁的吉娃斯至今仍记忆犹新：“昔日兰阳溪床上设有简易竹桥，哥哥每天都得徒步过溪到对岸搭车上学；我小时候也曾遇过便桥断掉，妈妈背著当时年幼的我越溪，据说我还掉到溪里差点被冲走！”走过了曾经蛮荒的年代，吉娃斯甫毕业便返乡工作，与她年纪相仿的还有晓芸，两人除了栽种小米，更长期投入部落事务、推展食农游程，让外界透过土地的接触，重新认识这座曾被遗忘的部落。

座落山间的乐水部落，往前往后尽是蜿蜒的山路，唯独此地倚山之余还拥有成片辽阔的冲积平原，因此从日治时期就是大同乡的谷仓。族人运用这里独特的地形环境，成立产销班、栽种有机认证的日晒米，也栽植无毒蔬菜以及小米、红藜等原乡作物。每年二、三月，高丽菜盛产的季节民众可来此亲采蔬菜，体验台式泡菜的制作流程；四、五月则可进入竹林采收桂竹；六、七月还能在一片黄澄澄的小米田间采收饱满的小米串，此季节亦有现采的红肉李可品尝。

从土地到餐桌，回归古法认识小米
即便是非产季的秋冬时节，乐水部落的行程依然精采。除了制竹杯、做竹筒饭、体验玉米笋播种等常态游程，回归古法处理小米的游程别具特色，吉娃斯提及：“早期小米采收后会收进谷仓，适逢节庆或客人来访，就会取用要吃的量，以双脚搓揉脱粒，再用捣杵的方式脱壳，最后顺着风势去除壳糠与空炮弹。”

以传统工法处理的小米粒，经过浸泡、炊蒸、捣杵，再裹上花生糖粉，就成了午后的点心，热腾腾现炊好的麻糬口感Q软，米香格外浓郁。此外，部落还规划“小米祈福挂饰”的制作体验，采用早期族人习惯利用的山棕嫩叶做为植物纤维，结合竹钩绑束为小米串，游客除了可带回家当摆饰之外，每年二、三月还能实际播种，贴身观察小米的生长过程。

让人眼睛一亮的部落新料理
在亲近土地的食农体验之外，吉娃斯也会带游客认识部落的特色建筑，探访日治时期建造的乐水车站与百年隧道，午间可品尝部落妈妈的好手艺，倘若时间充裕，晚餐则可预订晓芸以部落食材设计的轻食料理──以乐水自产的有机日晒米、红藜、山猪肉、紫地瓜签制作的小农饭团；以放养土鸡蛋结合刺葱，包裹马告腌猪肉与龙葵、兔儿草、野苋等季节野菜的蛋卷；还有以新鲜柠檬对味的自栽南瓜沙拉、以部落生产的红肉李调制之创新饮品。让部落料理除了大鱼大肉，还有耳目一新的健康餐饮选择！

从10年前开始推动的泰雅生活体验营，目前逐步转型主推有机农业，成功将“人间乐水日晒米”的品牌打响，近年宜兰县原住民事务所更辅导这群青年，将部落餐桌变成主角，用年轻人的泰雅创意料理结合有机农业体验，让游客从此把心也遗忘在人间乐水。

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