打破菜虫印象，盘商是重要的沟通桥梁！
...因为术业有专攻，农民本质在于照料农作物，以生产优质食材与提升产量为重要考量，，进而降低生产成本。如果农民还得负责运送，并与通路甚至跟消费者交涉出货、品管、上价、退换货、促销等事宜，非但压缩到前述工作时...
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农药、禁药残留！校园午餐，谁来把关?
...+1 Tweet1 EmailShares 53(图说/ 学校营养午餐采购法低价竞标、食材安全的问题由来已久。新竹县湖口乡和兴国小积极改变现况，采用有机食材、支持原乡经济，同时将地球暖化与食物里程的概念融入课程当中。摄影/ 汪文豪） ...
实践大学掌厨【水花园有机农夫市集纤食宴】邀支持民众品鉴健康真美味
...集的农夫们组成的水花园有机农夫市集合作，以市集有机食材为基础，按照季节推出有机食谱，并在十月六日市集正式营运第一天举办有机市集纤食宴园游会，邀请关心自己和家人健康、支持有机小农与台湾土地恢复生机的朋友...
活化台糖土地，彩虹餐厅邀大家品尝友善好食材
活化台糖土地，彩虹餐厅邀大家品尝友善好食材
十年校园午餐运动路(上)
...四大时期：校园午餐家长培力运动、食农教育萌芽及在地食材供应计划、主管机关落实校园午餐政策和非基改校园午餐与第二波家长培力行动。 第一时期：校园午餐家长培力运动(2005~2007) 2005年起的第一时期主要以主妇联盟环境...
万物皆可涨，唯独菜价不能涨，合理吗？
...讨论，价格取决于消费者的购买行为。每个人、每天购买食材的每一个决定，皆关系着市场价格波动状况。另外，请大家一同思考：在合理的价格范围内，会在意食材的价钱，还是考量安全性是否足够？由于农产品的生产成本，...
彰县首创食安自治条例大型食品厂与通路业者需自主检验负责
...？”流通业者必须为自己卖的产品负责。 把关营养午餐食材安全，如何善用自主检验非常重要。（图／农委会提供） 相关的概念也套用在营养午餐政策，卫生局和县府教育处3年前合作，组成午餐辅导考核工作小组，定期召开...
爱用在地食材的闲隅茶酒小馆
Share29 +1 Tweet EmailShares 29第一次到闲隅通常是被它出色的外观和有趣又丰富的手作杂货所吸引。 愿意去第二次、第三次、第四次，带老朋友去、带香港朋友去…，就是因为迷上他的饮料、气氛以及爱用台湾好物的...
慎选食材
Share64 +155 Tweet EmailShares 119你知道高山高丽菜跟平地高丽菜在哪吗？差在露水多寡会影响菜的脆度饱满跟甜度，所以大家都喜欢买高山蔬菜包含我也是。 你在吃火锅的高丽菜或任何菜时会考虑他的来源吗？为什么吃素的人...
如何挑选激素用量少的瓜果蔬菜？
随着人民生活水平的不断提高，对食材的要求也越来越高？在我国食品安全一直备受诟病？喜欢进菜场买菜的朋...
柯P，非基改校园午餐的SOP在哪里?
...校可弹性调整午餐费用，涨幅上限10元，价格反映在增加食材变化和检验次数、增加使用非基改和有机产品供应次数并减少多重加工制品使用，一般学生调涨费用由家长负担；也首开先例要求教育局整合学校午餐供餐流程(草案)...
一人一票，送小农进蓝带！
...一个真正好的厨师不单单只是这样而已，还要有办法读出食材的声音，而厨师最重要的工作，就是想办法将食材的声音传达给人们。 俊儒，也许不是一个受专业厨师训练长大的厨师，但绝对是个擅于倾听食材的料理人，因为他...
校园午餐非基改的做不到与不想做，柯P你搞清楚了吗？
...真的是虚应故事的选举空头支票？ 针对议员质询非基改食材认证问题，根据新修订之〈食品安全卫生管理法〉第30条规定，输入之基因改造食品原料，应依海关专属货品分类号列申请查验并申报有关资讯。自去年10月起，基改及...
北市食安条例草案触礁议员质疑强制小吃店上网登录可行性要求再议
...草案强制夜市与小吃摊等小型食品餐饮业者必须上网登录食材来源，遭质疑落实的可行性，将草案退回市府再做沟通。 建立并落实北市食安自治条例，是台北市长柯文哲的重要政见之一 北市卫生局食药处长王明理 面对这些质...
校园营养午餐顾食安靠营养师审核把关
...园营养师负责，营养师的业务众多，包含审核菜单、把关食材和监督厨房流程等，是整个环节中经常被忽略却又不可或缺的重要角色。 然而，并非每间学校都有校园营养师，以台中市西区中正国小为例，该校因自有厨房且供餐...
花莲富兴社区珍惜食材定义凤梨魅力
Share97 +16 Tweet EmailShares 103花莲县瑞穗乡台9线旁，有一颗大凤梨，吸引不少游客目光。大凤梨附近由富兴社区发展协会经营的富兴客栈，这几年来因民众口味偏好凤梨原味，也赶上这一波潮流，以有机土凤梨酥及加工品打响...
“里山邻家ㄟ保育市集”邀请您“买好物，过好节”！
...供自家食用； 若有多的，就拿出来卖，我们都称这样的食材，叫做“邻家ㄟ”。 所以我们有邻家ㄟ蔬菜、邻家ㄟ鸡鸭、邻家ㄟ水果。 这样的食材没有标章，也或许不是有机种植，但是“邻家ㄟ”食材最棒的地方是… 你知道...
支持宜兰小农，从企业做起：蔬活餐厅
...作方式，转型期间曾遇到许多困难，例如：为了选购安心食材，减少部分餐饮选项，造成员工抱怨；向小农买来的放山鸡是全鸡，而非过去标准化的鸡腿排，厨师认为烹调不易而抗拒；因为小农的产出不甚稳定，采购人员有时必...
涨价就好？营养午餐食安把关更需ＳＯＰ
...柯文哲接受上下游专访时，宣示调涨营养午餐价格以提升食材品质后，经过各校向学童家长意见调查，本学期开始，台北市国中小营养午餐价格分别调涨2至10元不等，以满足改用非基改食材的需求或增加食用有机蔬菜的次数。 ...
说好的校园午餐非基改呢？北市教育局：将持续修正
...校园午餐搞非基”团队发现，这份SOP草案并未将基因改造食材纳入北市校园午餐采购规范。 校园午餐搞非基共同发起人黄嘉琳说，看完草案后，发现其中并未提到如何逐步减少基改食材的使用以及是否应有标示，目前已寄信到...