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说到很硬的食物,大概能想到的有法棍、压缩饼干等物,它们是公认的耐嚼坚硬的食物。但是对于吉尼斯记录中世界第一硬的食物,它们就不够看了。这种号称最硬的食物其实是一种鱼干,它是由一种金枪鱼做成的鱼干,经过多种复杂的步骤之后,变得比木头还硬,用菜刀根本砍不断。处理这种食物要用木工用的那种刨子,削成“木屑”之后才能食用。这种食物其实很多人都吃过,只是很多人并不知道。
大家在吃章鱼小丸子的时候,上面洒的一层柴鱼片,其实就是这种鱼干的肉。这种鱼干名字叫做“鲣鱼节”,它是用鲣鱼的鱼肉做成的。鲣鱼属于金枪鱼的一种,产量高,价格便宜,我国的南海、东海海域都有出产,同时在日本的海域也有大量的鱼群。最早用鲣鱼制作鱼干就是日本人发明的,在江户时代,有个渔民为了不让过多的鲣鱼腐化变质,便想出了一个办法,那就是把它制作成超级坚硬的鱼干。
这种鱼干的做法和我国鱼干的做法完全不同,我国渔民做鱼乾通常是两个步骤,用盐腌制,然后晒干。而日本的做法复杂得多,首先是把鱼片成长条,然后煮熟拔刺去皮,再用木头燃烧了烟熏,熏干鱼上的水分,这个过程走完了之后,鲣鱼节还是只是个半成品,后续的步骤才是真正的精华部分。熏完之后把半成品放到潮湿的地方让它长满霉菌,再去太阳底下晒干,然后削掉霉菌。重复这个步骤3-5次,鲣鱼节就做好了。
如此复杂步骤做出来鱼干,可想而知有多坚硬了,每一次的加工过程,都让鲣鱼水分更少,制作完成后,鱼干就像一截枯木头一样,又轻又硬。这种鱼干也因此只能用特制的刨子来削,就好像我国木工用的刨木头的刨子一样,刨出来的鱼肉就像木屑一样,一般是用来煮汤,也可以直接放在食物上面食用。虽然它非常坚硬,但是它的味道也是无与伦比的,日本人的各种美食都离不开它,比如拉面中的高汤、寿司、火锅汤底都有美味的鲣鱼节。
我国的鲣鱼产量也很高,但是加工方法没有日本人这么精细,目前渔民捕捞的鲣鱼大部分都是做成罐头或者出口到日本了。
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