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我们经常吃到的豆芽无非就是绿豆芽、黄豆芽或者黑豆芽，但不知你有没有吃过“花生芽”？花生出芽后，一根根胖乎乎的，可比其它豆芽壮实多了，大概有筷子那么粗，吃起来脆脆甜甜的。
花生芽的吃法也多种多样，可以直接生吃，也可以用来炒肉、凉拌或者烧烤，都很好吃的，但这不是重点，重点是花生芽的营养实在是太丰富了。
在民间就把花生芽称之为“长寿芽”，因其有抗癌、防治心血管病症的作用，而且它营养丰富，富含多种氨基酸、维生素、钙、铁、锌等，特别蛋白质的含量居各种蔬菜之首，可以称之为“天然的蛋白粉”。
这么好的蔬菜，菜市场却很少看到，所以平时我们吃得也不多。其实，只要家里有花生，我们何不自己发点芽来吃，很简单，而且非常快速就能吃到，7天左右就能上桌吃。
选择一些饱满完好的花生粒（最好是从带壳的里面新鲜剥出来的），这个季节温度不高，我们可以先用温水浸种，大概12-16个小时即可，看其充分吸水膨胀以后捞出。
像发绿豆芽一样的过程，在家找个能滤水的网篮、托盘等，在上面铺一层干净纱布，放上浸好的花生粒，放在黑暗不透光的地方，每天喷水保湿，不要积水。一般在25度左右的温度下，只要花生发芽长出，大概7天左右就可以摘来吃了，不必等到长得太长才吃，反而影响口感。
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