菊苣是一种既可以用来绿化环境、净化空气，又可以用来当做蔬菜的植物，而且菊苣本身没有毒，是可以生食菊苣叶子的，所以养殖菊苣在家中，是非常好的一个选择，健康又环保。
一、菊苣的功效与作用
1、菊苣在欧洲叫作欧洲苣荬菜或者叫法国苣荬菜、比利时苣荬菜、苞菜，在日本被叫做“苦白菜”。
2、菊苣以嫩叶、叶球、叶芽为蔬，是从野生菊苣中驯化选育出的一个变种，原产地中海，亚洲中部和北部。菊苣中含有一些一般蔬菜中没有的成分，如马栗树皮素、马栗树皮甙、野莴苣甙、山莴苣素和山莴苣苦素等苦味物质，有清肝利胆的功效。
3、菊苣叶丛期粗蛋白含量22.87%，初花期粗蛋白含量14.73%，平均17%，粗蛋白质产量达250kg/亩。初花期含粗脂肪2.l%，粗纤维30.6%。具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。
4、菊苣含有很多种营养成分，不仅可以调节我们内分泌紊乱，还可以改善肠胃的功能、清肠通便、降火润燥， 更可以增强人体免疫力等保健功效。
5、菊苣含有丰富的钾，可有效提高脑部供氧量，调节心律等。
二、菊苣的食用方法
1、根经烘烤磨碎后加入咖啡作增香添加剂或作咖啡的代用品；根煮熟后可涂上奶油食用，叶可做沙拉。有时用于咖啡的着色、增浓和增加苦味（纽奥良市人常常这样做）。
2、菊苣的嫩叶可以采收食用，但是软化栽培的菊苣芽球主要用于生食。大型的芽球洗净后把叶瓣剥下，整片叶沾酱，做成鲜美开胃的凉拌菜。小个芽球可整个食用。清洗时不能用热沸水冲洗（经加温后即变褐色变软而苦），可炒、煮。外层有破损的外叶，洗净后可用猛火爆炒，炒熟即食，不宜久放。
3、菊苣无论是用来爆炒，还是制作成沙拉，或是作为咖啡的成分，都是非常有用的，不但味道香浓，而且菊苣的功效和作用很不错，常常被人们利用来开胃，或是消肿利尿，尤其是一些有肝病的，或是常常水肿的人，特别喜好食用菊苣，另外，也可用来清热解毒。
三、菊苣的养殖注意事项
1、温度：菊苣属半耐寒性植物，而直根具有很强的抗寒能力。植株生长的温度以17~20℃为最适，超过20℃时，同化机能减弱。但是，处于幼苗期的植株却有较强的耐高温能力，生长适温为20～25℃。促成栽培软化菊苣时期，以18℃最佳。温度过高形成的芽球松散，不紧实；温度过低则迟迟不能形成芽球。
2、水分：菊苣在整个生长发育过程中都需要湿润的环境。播种后如土壤水分不足，会延迟发芽出苗时间。但在苗期，为了促进根系的发育，需适当控制水分，做到见湿见干。植株发棵后，直根开始膨大，应保证水分的供给。
3、光照：植株营养生长期需充足的光照，肉质根才能长得充实。促成栽培时则需要黑暗的条件。
4、土壤：宜选择肥沃疏松的沙壤土种植。菊苣对土壤的酸碱性适应力较强，但过酸的土壤不利于其生长。
菊苣具有非常高的营养价值，而且一开始菊苣被发现的时候仅仅是作为一种野菜来对待的，现在也可以通过人工手段来养活了，所以家中有适宜条件的朋友可以尽情尝试一番养殖菊苣然后吃上绿色健康蔬菜的乐趣。
