彭泽鲫又名芦花鲫，属鲤形目鲤亚科鲫属，原产于江西省彭泽县。彭泽鲫具有个体大，生长速度快，食性杂，抗逆性强，疾病少，肉质鲜嫩，营养价值高等优点，加上饲养技术简单，管理方便，投资少，效益好，故深受养殖者和消费者的欢迎。
一、生态习性
1、形态特征：彭泽鲫体形呈纺锤型，头较小，背较厚，体色背部灰黑色，腹部灰白色，鳍条青黑色，下颌底至胸鳍底部边缘呈平缓的弧形。
2、生活习性：彭泽鲫是广温性鱼类，喜底栖生活，主要生长季节为4～11月，其中7～9月最快。彭泽鲫对水温的适应范围广，水温4℃左右，80％以上的鱼都会少量的摄食，即使在冰封的水下仍能很好的生活。彭泽鲫最适生长温度为25～30℃，水温高至38℃也不影响它的生存。彭泽鲫为大型鲫鱼，常见个体在250克以上，经过8～10个月的生长体重即可达到100～150克以上。
3、繁殖习性：彭泽鲫不仅能在河流、湖泊中产卵，而且也能在静水池塘中产卵。春季或夏季繁殖出的彭泽鲫，在当年秋末其性腺就能发育至第Ⅳ期。在自然条件下，彭泽鲫属多次产卵类型，繁殖季节为3～7月份，春季水温上升到17℃即开始产卵繁殖，水温20～25℃繁殖活动最盛。受精卵在水温18～20℃时经过53小时左右即可孵化出鱼苗，水温越高，孵化时间越短。鱼苗从孵化出到平游所需时间大致与孵化时间相当。
二、繁殖技术
1、亲鱼的来源和培育。彭泽鲫亲鱼来自于成鱼池混养或苗种池套养的1～2龄的成鱼。选留的亲鱼要求雌体200克以上，雄体150克以上，符合形态标准，体质健壮，无病无伤。选留好的亲鱼要专池培育越冬，越冬池要求背风向阳，面积1亩左右，水深大约2米。越冬期间若天气晴好，应按鱼体重的2％左右投喂精饲料，开春后应及时将雌雄亲鱼分池培育。分池后应加强管理，适当增加投饲数量，经常巡塘，注意水温和水质变化情况。
2、雌雄鱼的鉴别。彭泽鲫的雌雄鉴别，在非生殖季节胸鳍尖长，末端达到腹鳍基部是雄鱼，达不到的是雌性。生殖季节除此以外，还有其他鉴别方法：雌性个体体表光滑柔软，体形较丰满，卵巢轮廓明显，挤压下腹常能挤出卵粒。雄性个体头部和胸鳍有追星，体表手感粗糙，腹部较瘪，轻压于腹部有乳白色液流出。
3、催产前的准备工作。选择0.6～1亩的池塘作为亲鱼产卵池，催产前8～10天产卵池应清塘消毒，然后注水70厘米左右备用，注水时要用密筛绢过滤。鱼巢用棕榈皮或柳树根扎成，使用前用万分之10～20的高锰酸钾或1/5 000孔雀石溶液浸泡消毒，晒干备用。购置好催产药剂备用，常用药剂有绒毛膜促性激素（HCG）、促黄体生成素释放激素类似物（LRH-A）、鱼脑垂体（PG）等。
4、人工催产。当水温上升到17℃时，即可选择晴朗天气进行人工催产。催产将选好的雌雄亲鱼按3∶1的比例配组，采用一次胸鳍基间注射催产。注射剂量一般为每公斤雌鱼重注射HCG 800～1 000国际单位、或LRH-A 20～30微克、或PG 2～3个，其他药物按使用说明催产，雄鱼注射剂量减半。以上药物既可单独使用，也可两种以上混合使用，效果较好。注射时间以下午3～5时为好，这样可使亲鱼次日早晨产卵。注射药剂的当天傍晚应放好鱼巢。
5、孵化。水温18～20℃，催产时间为9～16小时，整个群体产卵过程持续6～20小时，亲鱼发情追逐常在水面以下，水浪和击水声较小。彭泽鲫产卵后会吃鱼卵，因而在产完卵以后，应及时将布满受精卵的鱼巢移至孵化池孵化。孵化池面积1亩左右为宜，水深大约0.6米，事先应清塘消毒，加注新水，一般亩放受精卵20～30万粒，水温18～20℃，约50～55小时可孵化出鱼苗，出苗后3～4天可将鱼巢移走。
三、苗种培育
彭泽鲫苗种培育分为夏花培育和冬片培育阶段。
1、夏花培育。鱼苗亩放养量一般在15～20万尾，放受精卵时可按80％的出苗率粗略估算。
鱼苗开始出膜时，可在池内施一些发酵的有机肥培育水质，这样鱼苗开始吃食时，池内即有大量的轮虫等浮游动植物作为鱼苗的适口饵料。在出苗2～3天后应及时投喂熟蛋黄或黄豆浆。出苗4～5天后每天投喂2次，采用四周泼洒的方式，投喂一般每天每10万鱼苗用1.5～2.5公斤黄豆磨浆，随着鱼苗的生长，逐步增加饵肥投喂量，由四周泼洒改为全池泼洒。夏花培育阶段5～7天加注新水一次，加水10～15厘米。经过20～30天的培育，鱼苗可长至3厘米左右，此时可分塘或出售。分塘或出售前应进行2次拉网锻炼。现在多采用夏花鱼种直接下塘套养，当年便可达到商品规格，因而夏花培育可采用稀养速成的方法，亩放养鱼苗8～10万尾，这样的夏花鱼苗出塘规格整齐，成活率高，而且出塘时间可提前10天左右。
2、冬片培育。夏花培育到3厘米左右的鱼苗即可转入冬片的培育阶段。下塘前1周应对鱼种池清塘消毒，鱼种池要求面积1～3亩，亩放养夏花鱼苗2～3万尾，可另搭配鲢鳙鱼夏花鱼种1 000～1 500尾。冬片鱼种培育以投喂饲料为主，施肥为辅，日常管理与其他家鱼冬片鱼种培育相似。培育中期要经常检查鱼种生长情况。天气转冷，水温下降，可并塘越冬。越冬池亩放养鱼种4～5万尾。越冬期间，天气晴好时应适当投喂精饲料，以保证鱼种体质健壮，提高成活率。
四、成鱼养殖彭泽鲫的成鱼养殖，多采取混养形式。
1、在草、鲢鱼种池中套养。在不减少草、鲢鱼夏花鱼种放养量的情况下，每亩套养彭泽鲫夏花鱼种150～200尾。在正常饲养管理条件下，经5～6月饲养，彭泽鲫的起捕规格可达到200克，最大个体可达310克，每亩可增收彭泽鲫成鱼20～40公斤。
2、在草、鲢、鳙、鲤鱼等成鱼池中套养。在成鱼池中投放彭泽鲫夏花鱼种直接养成成鱼，是一个有效的增产措施。每亩放3厘米鱼种200尾，经6个月的饲养，平均规格可达180克，且不影响其他鱼类的放养。
3、池塘主养。每亩放彭泽鲫冬片鱼种1 500尾，搭养600～700尾的草、鲢、鳙鱼，以投喂精饲料为主，经5～6个月的饲养，可收获规格为200克以上的彭泽鲫约300公斤，草、鲢、鳙鱼150公斤左右。每亩放彭泽鲫夏花鱼种2 000尾，起捕时彭泽鲫规格可达100～150克。
4、网箱养殖。选用16～28平方米浮式网箱，每平方米放5厘米以上的彭泽鲫50～200尾，投喂饲养鲤鱼用颗粒饲料，每天投4～6次，经100天饲养可长到100克，200天可长到250克左右。
彭泽鲫还适合在家鱼亲鱼池中套养，在小型湖泊、水库中混养，或在稻田中放养。
五、疾病及其防治
彭泽鲫作为一个人工选育的养殖新品种，抗病力强，是其主要优良性状之一。在多年的养殖实验和大面积（数万亩）养殖生产过程中，迄今尚未发生过一例彭泽鲫因感染某种鱼病而大量死亡的事件，亦未出现过爆发性鱼病。实践证明，彭泽鲫对各种疾病感染率极低，即使感染疾病后成活率也不会受到太大影响，仅仅影响病鱼的生长速度或外观。
彭泽鲫常见的疾病为体表动物性病原体引起的鱼病，如水霉病和烂鳃病。
1、烂鳃病：网箱养殖的彭泽鲫发生过烂鳃病。病鱼行动迟缓，体色发黑，常在水面离群独游，病鱼鳃盖内表皮被腐蚀成圆形透明区，通称“开天窗”，鳃丝末端发白、腐烂，为浮泥所粘附，群众称“拖泥”，严重时鳃丝软骨外露，终因呼吸困难导致死亡。病原体是鱼害粘球菌，流行季节为5～9月份。此病可引起彭泽鲫零星死亡。
防治方法：发病季节或发病期间坚持用漂白粉挂篓或用食盐挂篓。此病经治疗后，一周左右便可见效。
2、水霉病。水霉病只发生在彭泽鲫受精卵孵化阶段和鱼苗阶段。病原体是水霉科中的水霉、绵霉、细囊霉和丝囊霉。流行季节为3～5月份。
在鱼卵孵化过程中，由于气候、水温的关系，彭泽鲫鱼卵受水霉病危害较大。感染了霉菌的鱼卵，菌丝像根状物侵入卵膜，在卵膜外部着生菌丝，严重时造成鱼卵大批死亡。
鱼苗阶段，由于扦捕、搬运时操作不细心，擦落鳞片，或寄生虫破坏皮肤，以致霉菌侵入伤口。当肉眼能看到时，菌丝已向内深入肌肉，蔓延扩展，向外生长成棉毛状菌丝，故称为“生毛”。病鱼表现为鱼体负担过重而漂浮在水面，游动失常，食欲减退，最后瘦弱而死。
防治方法：彻底的清塘消毒（最好用生石灰），一般能有效的预防水霉病。
在鱼苗孵化阶段，更重要的是选择适宜的催产气候和水温。对彭泽鲫的催产一定要注意避开寒潮和阴雨天气，一般应选择在水温17℃，并预计催产后会有4～5天晴暖天气时才可催产。另外，鱼巢要多设置一些，使鱼卵不致太密，这样可有效防止或减轻水霉病的发生及危害程度。
3、车轮虫病。车轮虫病主要发生在彭泽鲫夏花鱼种培育阶段。流行季节为5～8月，高峰期为6～7月。病原体是车轮虫。病鱼体表或鳃部受到病原体刺激后，分泌大量粘液，组织遭受严重破坏，病鱼消瘦，游动缓慢，间隔性侧游，呼吸困难，常群游于池边，可引起较大数量的死亡。一般在面积小、水浅、放养密度大的鱼池，最容易发生此病。
防治方法：用硫酸铜、硫酸亚铁合剂（比例为5∶2）全池泼洒，使池水成万分之0.7浓度。或硫酸铜单一使用，施药方法以二次法为好，第一次施药使池水成万分之0.4～0.5浓度，3天后再施第二次药，使池水成万分之0.3浓度。一般施药后3天即可见效。
4、鱼鲺病。此病在彭泽鲫冬片鱼种培育阶段和成鱼养殖阶段均有发生，全年均可感染此病。病原体是鱼鲺。病鱼表现症状为极度不安，急剧狂游和跳跃侧游，肉眼可见鱼体有鱼鲺。鱼鲺病一般不会引起彭泽鲫的死亡，但会严重影响彭泽鲫的生长。
防治方法：此病流行开始时，用晶体敌百虫全池遍洒1次，浓度为万分之0.25～0.5。
5、锚头鳋病此病只在彭泽鲫成鱼阶段出现过，发病季节4～10月。病原体是多种锚头鳋，寄生在鱼的体表或口腔（极少数）。
锚头鳋病一般不会致使彭泽鲫死亡。发病初期，病鱼呈现急燥不安，间隔性侧游，食欲减退，体质消瘦，严重妨碍了鱼体生长。锚头鳋以其头角钻入寄主肌肉或鳞片下面，引起周围组织红肿或坏死，少数病鱼会同时感染水霉病，因而引起死亡。
防治方法：在发病季节，用晶体敌百虫全池遍洒，浓度为万分之0.2～0.3，每半月1次，连续2～3次。
治疗方法：用晶体敌百虫全池遍洒，使池水成万分之0.5浓度，1周后再用1次；或用万分之0.025高锰酸钾溶液浸洗鱼体20～30分钟。
