香芋集蔬菜、粮食、药膳于一身，近来在国内市场很吃香，并大量出口日本、韩国、东南亚，是颇受青睐的滋补保健食物。 香芋是多年生草本豆科植物，叶片似荷叶，块根小，呈平底圆形，而且香芋的病、虫、草害少，肥、药、投工很少，比较容易种植的低投入，高收入项目。
香芋
1、适时播种。适宜香芋生长的温度在15-35℃之间，香芋在气温低于15℃时进行育苗，气温稳定在15℃以上时进行移栽定植。皖西南大别山区香芋的定植期在4月中旬，发棵期和结芋膨大期在光热充足的6月中旬-9月下旬。
2、合理密植。种植香芋选择在光照充足、通风条件良好、有机质含量高、排灌方便、周围无遮蔽的田块。年前深翻1次，让土壤充分冻垡，做成宽2米的畦，香芋定植穴挖在畦两边及中间，每畦3行，穴深20厘米，株距50-60厘米；播前定植穴的穴底施少许复合肥和腐熟有机肥做底肥，盖薄土作肥层、隔离种，即可播种，每穴播1仔香芋种苗。
3、田间管理。⑴施肥：香芋需肥量少。发棵期追肥1-2次；膨大期在两株香芋中间开小穴，施入25克复合肥、15克尿素，盖土浇水。 ⑵控水：香芋喜潮湿、怕干旱，发棵期的香芋忌穴内积水，此时，雨水偏多，应尽早开沟排水。结芋期生长旺盛，需水多，又时逢高温干旱，可日灌、夜排。成熟期以土壤湿润为主。 ⑶培土：提高香芋产量的重要措施还在于培土，5-6月，香芋生长旺盛，初结仔芋，应及时铲沟土或盖蔸补土。 ⑷草、虫害防治：播种后、出苗前，给香芋喷1次乙草胺或都尔除草剂，锄草1次在茎、叶封行前，此后茎、叶盖地，杂草无法生存。香芋虫害极少，5-6月叶片嫩时，如有菜青虫，可用乐果防治。
4、收获与贮藏。10月中旬，其茎叶自然枯萎，便可收获上市；留种田宜在11月上旬的初霜前几天挖取香芋。采挖后的香芋，数量少可用袋装好后放在室内稻糠之间贮存；数量多可选朝阳、避风的高地挖窖，1层干稻草、1层香芋地摆放，贮完后封穴，盖土呈凸形，盖草防水。
