袋栽平菇
一、科学选用菌袋：（一）菌袋规格。在实际生产中，要依据平菇不同栽培时间选取相应规格菌袋。夏末秋初，选用20cm×40cm或22cm×45cm的菌袋，秋季选用24cm×45cm或25cm×50cm的菌袋，秋末冬初，选用25cm×50cm或26cm×52cm的菌袋，冬季选用25cm×50cm或28cm×55c的菌袋。（二）菌袋质量。不要选用透明度高的塑料袋，应用颜色稍灰暗的高密度低压聚乙烯塑料袋。（三）菌袋准备。趁农闲时，先将菌袋一端系好，系绳长约20cm，系时留1.5cm的头。可提前在菌袋上扎3～4排孔，这样可省工、省时。
二、菌种选择与制备：（一）菌种选择。要依不同栽培时间选不同特性的平菇菌种，坚决杜绝在高温时栽培低温菌种，低温时栽培高温菌种。要多选几个品种，分批投料，随季节供应不同品种的平菇。同一品系的菌种要轮换栽培。（二）菌种制备。有条件的，最好自制菌种，以降低成本。原种用麦粒、玉米粒、高粱粒制备均可，尽量用纯棉子壳制备栽培种，也可掺些玉米心。
三、建菇房或菇棚：可改造旧房，房顶改为薄膜顶，墙上刷石灰，并喷杀虫剂如辛硫磷、敌敌畏等，再用硫黄熏一下；房内地面整平后，铺层厚10～15cm新土，发菌时，再铺一层地膜。也可依投料量在村前屋后的空地或坑塘边搭建菇棚。如条件允许，最好建标准化菇房或菇棚，分批投料，进行规模化生产。
四、培养料配方及处理：（一）配方。1.棉子壳100%，硝酸磷钾肥0.8%，802或农丰大力士10毫升；2.棉子壳50%，玉米心48%，硝酸磷钾肥1%，磷酸二氢钾0.2%，食用菌营养素0.8%；3.玉米心100%，复合肥2%，食用菌营养素0.5%，食盐1.5%。以上配方，均加0.15%～0.2%多菌灵和2%～3%石灰粉。（二）拌料。1.人工拌料。水泥地面的，将用水量减至130%；砖面提前用水洇透，以减少营养水流失。人工拌料时，前几遍翻拌要快，要保证掺料均匀。2.机械拌料。栽培规模大的，多用机械拌料，要掌握好料的水分。（三）加石灰粉与喷杀虫剂的时间错开。先调料，后喷药。加石灰粉与喷杀菌剂要错开1～2天，生料栽培，要错开2～4小时。无论是掺料还是翻料，调好堆后，都应用药剂封料、防虫。（四）装袋前检验。低温季节生料栽培时，料温不能太低，当温度升至20℃，再装袋。调好的料，不能有异味，若有异味，可喷2%明矾水或5%过磷酸钙清液。料的pH值要在8～9。待料稳定后，集中装袋。
五、装袋时明确分工：（一）供料工。把好调料关，边掺料，边调料。（二）供菌种工。消毒好菌种，将菌种在盛消毒水（高锰酸钾）的大盆或桶中浸一下，消毒后剥袋。高温季节，菌种用塑料专用小桶盛，装袋工每人一个；低温季节可直接将剥袋后的菌种放在料堆上。（三）装袋工。装袋时，注意菌袋松紧，避免采菇时带掉料块；事先已在菌袋上扎好孔的，要把菌种摆在孔处；装袋后扎孔的，要尽量把菌种上下摆匀，这样发菌时，菌丝上下生长均匀。（四）搬袋、摆袋工。按装袋时的气温将菌袋3～5层交叉叠放，堆放菌袋处铺层地膜，并撒石灰粉。
六、菌袋管理：菌袋质量好坏决定平菇产量高低。装袋后，菇房或菇棚内温度要始终保持适宜，环境要偏干、偏碱。菇农可制作一检查明白卡，上面注明菌丝生长期所需适宜温度，每2～3小时，检查1次，分别记录详细温度、湿度、通风情况。装袋后7天，料温可基本稳定。菌袋上下左右垛间可多放几支温度计，不仅要看房（棚）内温度，且要看菌袋垛间温度。尽量中温发菌，温度保持在18℃～22℃。气温高时，应倒垛降低菌袋层数；气温低时，应覆膜增温。
